奄美小町・名瀬漁協便り

■活トビンニャの茹で方■

①海に行って茹でる用の海水を用意します。
(真水だと貝が警戒して、茹で上がりに足が出ず食べ難くなります！)

②海水にトビンニャを入れ砂抜きします。
(これは省いてもいいと思います、私はいつもしてません。)

③砂抜きした場合は海水を変えてもいいですが、面倒なのでそのまま火にかけます。

④水温があがるにつれ、トビンニャが異変に気づいて足を出し始めます。


⑤トビンニャが沈黙し、茹で上がったタイミングで海水を半分捨てます。
(沸騰してからでもいいですしその前でも良いです、ずっと海水で湯がくと辛くなります。)

⑥真水か湯を追加し、火にかけます。

⑦あとは頃合を見計らって味見しつつザルなどにあげます。

⑧プリプリで美味、黒糖焼酎にバッチグーなトビンニャの完成です！

※和名はマガキガイ、奄美ではテラジャなどとも呼びます。  

奄美小町は今日も元気に営業しております！

今日は定食を頼むとついてくる小鉢の紹介をしたいと思います♪



魚の和え物です


が！


ただの和え物ではありません



漁師のおかみさん特製のみそタレをかけた和え物に、オクラと玉ねぎが魚と絶妙にマッチ！しております

とっても美味しいので、ぜひ定食を頼んでみてください

奄美小町の定食メニューは下記の通りです

・奄美の海の幸定食　850円（税抜き）

・奄美の海の幸ちらし定食（海鮮ちらし寿司）　850円（税抜き）

・きょらむん定食　750円（税抜き）


名瀬漁協のま～さん魚便りがしーまブログランキング５９位になりました！
ありがとうございまーす！


  

夏本番
気温は思ったより低いんですが、
風がないときは体感温度だけ急上昇な漁協です！


どうしても夏場は冷たいものばかり取ってしまいがち
たまにはおなかにもやさしいものを！と思い、一品ご紹介です


レシピ（ダウンロード）
★あおさのふわふわスープ★
〈材料〉
豆腐　　　1/4丁
卵　　　　1個
あおさ　　5ｇ
醤油　　　大さじ1
塩　　　　小さじ1/2
♪だし汁用♪
水　　　　4カップ
鰹節　　12ｇ

〈作り方〉
①鍋にお湯を沸かし、鰹節でダシを取る。卵は溶き卵にしておき
　豆腐はさいの目切りにしておく

②ダシを取ったら、醤油＆塩で味付け

③スープが煮立ったら、豆腐＆あおさを加え、溶き卵を回し入れる

④卵を入れたら火を止めて出来上がり★★


簡単にできるし、どの料理にも合わせやすいと思いますので、ぜひお試しください




  

  

前回もUPしたみしょレシピ☆☆
ようやく一昨年（2011年）データの準備ができたのでUPさせていただきます☆☆
ぜひぜひご活用ください

みしょレシピ～2011～（PDFダウンロード）

みしょレシピ～2012～

今後ともご愛顧のほど☆よろしくお願いいたします


  

  

今日はとっても簡単！
ワンタンスープ　の作り方
（みしょレシピは37ページ）


≪材料≫
ワンタンの皮・・・10枚
鯛・・・70g

◎ごま油・・・大さじ1/2
◎醤油・・・大さじ1/2
◎おろし生姜・・・小さじ1/2
◎おろしにんにく・・・小さじ1/2
◎玉ねぎ・・・15g

だし汁・・・700㏄
白だし・・・大さじ5
塩コショウ・・・少々

≪作り方≫
①鯛は叩いてミンチ状にする
たまねぎはみじん切り

②鯛と◎を混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包む

③だしを鍋に入れ、沸騰したらワンタンを入れる

④白だし、塩コショウで味を整えて出来上がり～


ワンタンは時間を置くと、伸びてしまうので
あつあつの出来立てをご賞味ください

鯛は他の白身魚に代用オッケイ

魚や野菜のだしが美味お魚のワンタンスープもぜひぜひお試しください



今日でみしょレシピの紹介はいったん終了です
みなさん、みしょレシピは見つけられましたか？

魚介類には
脳の細胞を作るために必要なＤＨA
血管を強くするEPA
老化防止・ほねを強くするCa
疲れをとる・目に良いタウリン

などたくさんの栄養素が詰まっています


頭をよくするといわれるＤＨAは
魚に多く含まれているので、魚は大切な補給源となっています



今後も、みしょレシピ
にはない、料理・お魚・栄養素を紹介していきたいと思います


どうぞお楽しみに～







  

みなさんこんにちは
暑いですねー(;O;)

今日はみしょレシピ３７ページの「もずくスープ」を紹介します＼(^o^)／




☆材料(4人分）☆

もずく（塩抜き）・・・80g
人参・・・20g
大根・・・20g
卵・・・1個
うすくちしょうゆ・・・小さじ２
塩・・・ひとつまみ
だし汁・・・700cc


☆作り方☆

１．もずくは2cmくらいの長さになるように全体をざく切りする。

２．人参と大根はいちょう切りにして大根が透き通るくらいに茹でておく。

３．鍋にだし汁を入れ、沸騰し始める手前でもずくを入れる。

４．薄口しょうゆと塩で味を整えたら、人参と大根を入れて、そのあと溶き卵を回しながら入れる。

以上で完成です

もずくと卵の相性がぴったり
人参・大根などの野菜も入っており、もずくもたっぷりなのでとってもヘルシー

ここで豆知識
もずくのぬめりは「フコイダン」という成分で食物繊維なのですが
これがコレステロールの吸収を低下させたり、便秘の予防につながります
体にとてもいいんですよ

いろいろなおかずに合うスープなので夕食などで
「あと１品何かないかなー」ってときにおすすめですよ(*^^*)

ぜひぜひお試しください

  

今日も暑いですね
水分・塩分摂取をしっかりして、夏バテを防いでくださいね～

今日は、
食欲のない日でもパクパク食べれちゃう

サモサ風揚げ餃子　のレシピ
です。


みしょレシピ36ページだよ

≪材料≫
ワンタンの皮　15枚
白身魚の切り身　50g
玉ねぎ　30g
オリーブ油　大さじ１
じゃが芋　100g
水　50㏄

A
カレー粉　小さじ１
トマトケチャップ　大さじ１
塩　小さじ1/2

サラダ油（オリーブ油）　適量

≪作り方≫
①玉ねぎは荒微塵
　じゃが芋と魚の切り身は小さめのサイコロ状に

②じゃが芋は串が通るくらい柔らかく茹でる

③熱したフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎをキツネ色になるまで弱火で炒める

④きつね色になったら、じゃが芋と水を加え水分がなくなるまで煮詰める

⑤さらに魚を入れて炒める
魚に火が通ったらAを入れて軽く炒める

⑥火を止め、粗熱を取る

⑦冷めたら具を皮でしっかり包み、フォークで跡をつける

⑧フライパン2㎝程度の高さになるように油を入れ、包んだサモサを入れ両面がこんがりするまで揚げる



ワンタンの皮がない場合は餃子の皮でも作れますよ

お子様のおやつに、
お酒のおつまみに揚げたてはサクサクで、とてもおいしいです



食卓の一品に、
いかがですか
ぜひぜひ、お試しくださ～い

  

今日もみしょレシピの紹介です
みしょレシピ３５ページの「ひとくちキッシュ風」

☆材料（８個分）☆

冷凍パイシート・・・・・２枚
ほうれん草・・・・・１株
シイラ・・・・・40g
ホールコーン・・・・・20g
塩こしょう・・・・・少々
卵・・・・・1個
ピザ用チーズ・・・・・20g
型抜き・・・・・大、小



☆作り方☆

１．パイシートは10分ほど室温で解凍する。オーブンを２００度にあたためる。

２．型抜きで２パターン生地を用意する。
　

　ａ：１枚に対してｂ：２枚の割合で型抜きしてください。
　

ａ



ｂ



３．ａを1番下にして、その上に薄く水を塗り、ｂを重ねる。そのｂにさらに水を薄く塗りもう1枚ｂを重ねる。

４．クッキングシートを天板に敷いて、重ねたパイ生地を並べ、パイの1番上の縁に溶き卵を塗り２００度で１５分焼く。
　　焼きあがったら冷ます。

５．ほうれん草は1cmぐらいに切り、魚は荒微塵にする。

６．フライパンを熱し、魚、ほうれん草、コーンの順で炒める。
　　塩こしょうで味を整えたら弱火にして、溶いた卵とチーズを一緒に混ぜたものを入れ、お好みの固さで火を止める。

７．パイの中を軽く指で押し、深さを作り中に具を詰める。

８．２００度のオーブンで５分仕上げ焼きして完成♡


魚は他の白身魚で代用できます
１つのサイズが一口サイズなので食べやすくてしかもかわいい

お家で手軽にカフェ気分が味わえますよ＼(^o^)／

また具材もいろいろとアレンジ可能です

ぜひぜひお試しください(*^^*)